散白酒是一种没有包装，通过纯粮酿造的大量白酒。目前市场上拥有各种各样的散白酒，良莠不齐。那么我们该如何鉴赏散白酒呢？下面济南百璀泉为您详细介绍。
一、闻其香味
好的散白酒酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。
二、观其颜色
看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。另外，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等。
三、品其味道
好的散白酒品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。
酒是我们都熟悉的一种饮品，在生活中喜欢喝酒的朋友是非常多的，同时酒也是我们饭桌上重要的组成部分。但是您对散白酒的发酵工艺了解多少呢？下面百璀泉酒业带您详细了解一下吧！
固态法发酵白酒是指其生产过程中的糖化、发酵及蒸馏工序都通过固态形式进行传统工艺而酿制的白酒。
固态法发酵白酒所用到的原材料主要为高粱，与此同时也需要搭配不同比例的谷壳和麦麸。固态发酵法是大曲酒、小曲酒和麸曲酒的主要生产方法。近年来，科研人员在大曲与麸曲相结合的生产工艺方面做了较为深入的研究，开发出先大曲后麸曲的酱香型白酒的生产新工艺，可提高麸曲酒优级品率23%，降低粮食消耗30%，缩短产品的生产周期35%。
半固态发酵法分为两种工艺，一是先培菌糖化后发酵，二是边糖化边发酵。这两种方法都以大米为主要原料，在生产过程中，糖化过程为前期的固态过程，后期是半液态发酵过程。其产品米香纯正、入口绵甜。
液态发酵法是采用酒精生产方法的液态白酒生产工艺，它具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适应性强、改善劳动环境、辅料用量少等特点。目前，对液态发酵的研究主要是在糖化过程中各种原料的比例和整体工艺的集成方面。
可能很多的朋友在买酒的时候会买到一些假酒，这就让人很气愤，今天散白酒厂家就为大家说说辨别散白酒真假的方法有哪些呢？下面济南百璀泉为您详细介绍。
审视包装商标
在买散白酒酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
观其色
若是使用无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，散白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
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