各种蓝莓酒的最适宜储藏温度
温度是蓝莓酒储存最重要的因素，这是因为蓝莓酒的味道和香气都要在适当的温度中才能更好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生更舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以蓝莓酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用蓝莓品种、酿造法不同而不同。
苹果酒的家庭做法
1、苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。
2、破碎取汁:先将苹果放在2% 的锰酸钾溶液中浸泡2min,然后取出清洗干净后去皮,破碎时添加6%～8% 亚硫酸钠,注意添加的均匀性。
3，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生的发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果胶酶：在新鲜榨出的苹果汁中加入40～60mg/L的果胶酶,在30℃ 处理8h ,再压榨取汁,所得浑浊果汁再次用50mg/L 的果胶酶在30℃ 处理4h 即得澄清汁。
5、调整糖度和酸度：果实的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，发酵前要对果汁进行调整。含糖量不足部分加糖补充，以1.7g糖生成1%的酒精计。有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐菌的生长，增加果酒香气，赋予果酒鲜艳的色泽。但过量不但影响发酵的正常进行，而且使酒质变劣。发酵前应适当调整酸度，一般为每100ml含0.8～1.0g左右。
布朗果酒制作步骤
一、什么是布朗果
在此介绍一下，布朗果产自美国，是英文plum的译音，意思就是李子。 如果说布朗和李子的区别，也就是布朗是洋种子，果实大，味道稍甜一些。 李子是国产的，略小一些。布朗果有早熟、中熟和晚熟等多个系列品种。
二、布朗果的食用效果
布朗果的保健效果还是不错的，可以推进消化，新鲜布朗果肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之对于肝的硬化腹水大有种益。布朗果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水减压作用，并可加快肠道蠕动，推进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用，还可美容养颜、去毒养颜，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对脸生黑斑等有良效。
三、布朗果酒的制作步骤
1、水果洗后风干，不要戴手套，越少接触化学东西越安全。洗净的布朗用手掰去核儿，分成4瓣，水果多些，酒精度会低些，反之会高，颜色也会浅淡；
2、瓶底放冰糖的一半、放入布朗瓣儿按实、再放入另一半的冰糖；
3、加入低度纯粮白酒酒或高粮酒略高于果子即可；
4、加张保鲜膜，旋紧盖子避光通风处静置，一周后可食用，可长期保存，取用后一定继续盖严密封，存放地点要避光，以保持水果的颜色不被光氧化。
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