鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。
鹌鹑孵化温度温度38:30℃ 湿度55～60RH%，出雏时提高到65～70%，鹌鹑孵化天数18天。
世界上多采用自制电孵器，其外壳和平箱，结构进行了改进，热源采用电源，用电炉丝加热，用电子继电器连接电接点温度计，自动控制温度，自制电孵器操作方便，效果很好。
妈妈抱鹌鹑介绍：
鹌鹑的产龄为八个月到一年，一般1-3月份开始育苗，鹌鹑蛋的价格决定淘汰鹌鹑的日期，七、八月份因鹌鹑蛋的价格极低，会有部分养殖户选择淘汰。这时鹌鹑的重量120-150克，杀后的成品90克左右，鹌鹑因寿龄不足，肉质较满龄的鹌鹑要差得多。
宰杀鹌鹑需要一天，然后运至冷库内，简单预冷，第二日清理内脏，因正值夏季，苍蝇、蚊虫污染的概率极高，气温30多度，肉质极易变腐，冷冻时感觉不到，化冻后就可闻到异味。而我司为避免上述情况，一般都在11月到次年一月，这时鹌鹑寿龄9个月以上，重量在180-200余克，杀后成品平均120克以上，肉质好并且正值冬季，完全避免了苍蝇、蚊虫等污染，气温低又可以完全避免肉变质。
分布于阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、安道尔、安哥拉 、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉国、白俄罗斯、 比利时、贝宁、不丹、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、布基纳法索、佛得角、乍得、中国、科摩罗、刚果民主共和国、科特迪瓦、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、吉布提、埃及、厄立特里亚、爱沙尼亚、埃塞俄比亚、法罗群岛、芬兰、法国、冈比亚、格鲁吉亚、德国、加纳、直布罗陀、希腊、几内亚、几内亚比绍、匈牙利、印度、伊拉克、爱尔兰、以色列、意大利、约旦、哈萨克斯坦、肯尼亚、科威特、 吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、黎巴嫩、莱索托、利比里亚、利比亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马其顿、马达加斯加、马拉维、马里、马耳他、毛里塔尼亚、马约特岛、摩尔多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、莫桑比克、缅甸、纳米比亚、 尼泊尔、荷兰、尼日尔、尼日利亚、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波兰、葡萄牙、卡塔尔、罗马尼亚、卢旺达、沙特阿拉伯、塞内加尔、塞尔维亚、塞拉利昂、斯洛伐克、斯洛文尼亚、南非、南苏丹、西班牙、苏丹、斯威士兰、瑞典、瑞士、叙利亚、塔吉克斯坦、坦桑尼亚联合共和国、多哥、突尼斯、土耳其、土库曼斯坦、乌干达、乌克兰、阿拉伯联合酋长国、英国、乌兹别克斯坦、西撒哈拉、也门、赞比亚、津巴布韦。
偶见：毛里求斯、留尼旺
旅鸟：博茨瓦纳、喀麦隆、塞舌尔、索马里、斯里兰卡。
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