高温杀菌锅电阻加热器，主要部件是一根加塑料衬里的不锈钢管，由4个或多个电极座及中间连接管组成。电阻加热器超高温杀菌流程的特点是物料加热部分采用电阻加热，而冷却部分仍采用常规热交换器系统在投产前须进行预先灭菌。系统中无菌集液罐、无菌产品贮罐以及连接管阀等用高温蒸汽灭菌。对电阻加热器、恒温管和冷却热交换器的预杀菌消毒则采用一定浓度的硫酸钠溶液（溶液浓度以导电率与加工物料接近为宜)作杀菌液。
设计和操作热力杀菌机械与设备时，即使包装容器的物料中心部位达到要求的杀菌温度和时间，也必须控制好杀菌温度和时间两个重要参数。包装容器的性质食品的包装容器材料一般为金属、玻璃或塑料制品，导热能力以金属为好，玻璃和塑料次之。一般马口铁是玻璃的13倍，玻璃是聚氯乙烯的4~8倍。食品的性质一般pH低的酸性食品可以降低微生物的抗热能力，而具有形成胶体性质的食品有阻碍热传导的作用。加热介质的传热效率最常用的加热介质是水和蒸汽。
经预热的乳进入均质机在15MPa压力下均质后进人第二预热器被加热到110~120℃，并流经保温管保温。然后，进入电阻加热管在9s内加热到145℃，并经保温管保温，后流经两台热交换器被未杀菌乳冷却。冷却乳进入冷却热交换器，用5~10℃冷水冷却至15~20℃后，送至无菌包装机包装该设备装有低温监控系统，杀菌乳温度低于136℃时，控制信号灯亮，进乳阀自动关闭，水平衡桶的水进入设备内循环，包装机自动停止操作；当杀菌乳温度低于134℃时信号灯亮报警铃响。两种低温情况均须人工调节后方可恢复整体系统生产。
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