软罐头杀菌锅：塑料薄膜或金属箱多层复合材料作包装制成的食品，经热熔密封后，又经过高温高压蒸汽加热杀菌处理，可以长期贮存，起着金属罐头容器的作用，因为它是用软包装材料包装食品的，又称为软罐头。软罐头食品一般的杀菌条件是120℃，30 min；杀菌温度为135℃时，时间5~10 min，杀温度为150℃时，时间为2min。具体的工艺要根据内容物和杀菌设备而定。
每次杀菌结束时，待最后的物料通过进料三通旋塞后，立即将此旋塞转换，使贮槽内的水代替物料流人，并打开贮槽上的供水阀门进行清洗，一直到排出水变清为止。与此同时关闭蒸汽入口截止阀，开启放水截止阀放净高温桶内加热蒸汽，然后关闭。RP6L20型超高温瞬时灭菌机连续使用6~8h后，需要进行一次清洗，清除盘管壁上的污垢，以提高设备热交换能力。
杀菌锅放置方法主要考虑加热介质与包装容器的热交换路线畅通并均匀一致。为此，要注意包装容器在杀菌时的排列方法与紧密度。杀菌时包装容器是静止还是运动包装容器静止不动杀菌主要靠热传导升温，包装容器运动特别是回转运动，增加了对流作用，故传热速度快，操作时间短。杀菌的温度热杀菌主要靠温度作用，提高温度可以缩短杀菌时间，在同等杀菌效果前提下，温度每增加10℃，则杀菌时间缩短至原来的1/10。
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