正是因为川菜和湘菜风靡大江南北，所以有越来越多的人爱上辣味，先不说颜色迷人的川式火锅，就连一些餐馆赠送的开胃小菜，也越来越离不了辣，其实，这与人能不能吃关无关，只要是口味对上了，既然真的很辣，还是有人敢于尝试的。
目前，不少人把野山椒都叫成了小辣椒，其实它们之间还是有区别的。过去的时候，野山椒只是指个头短小，颜色鲜红的品种，现在却成了一类辣椒的统称。野山椒的营养成分，不仅含有大理的辣椒碱，还能够有效的调和人体内的酸碱中和，保持人体的正常新陈代谢，同时，它还含有的维生素和纤维物质，并且它风味独特，既可以用来鲜食，也可以干食，不过，大多时候主要是用作菜肴烹调、配菜的作用，辛辣副食品的调料。烹调食物时，如果加入适量的野山椒，不仅能够开胃，而且还有去腥去臊的作用。
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