湖南菜的菜式也非常丰富,虽然它们多是用些简单易得的原料烹制,制作上也没有太复杂的工艺,不过口味有点重,但充分尊重着食材本身的味道。
湖南人也是嗜辣一族,先是灼热的疼痛,之后才是胃口大开的痛快。湖南菜辣的层次分明,有咸辣、鲜辣、酸辣、甜辣,哪一种菜都是味在先、辣在后,所以,才有了以辣为主体的各种鲜美滋味。
对于湖南菜的干辣椒选择,在这里特地推荐一下湖南匡老五干辣椒,湖南匡老五干辣椒均是无然无公害的绿色产品,以自然生长采摘和大型生产基地为保证,专业开发生产辣椒,是值得人们信赖的辣椒企业。匡老五辣椒采用的是原生态的种植方式,植株紧凑,色泽鲜亮,辣椒在烧烤前经过清洗及挑选的,留下的都是最优质的成品红辣椒。因为匡老五辣椒都是人工采摘的,所以辣椒的完整度极高,使用先进的无烟设备烘干,其烘干的过程不添加任何化学元素,烘干度达到百分之九十五,保存一个月也不会变质。
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