生热量的营养素主要有蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量为其他两种营养素的两倍之多。若摄取的热量超过人体的需要，就会造成体内脂肪堆积，人会变得肥胖，易患高血ya、心脏病、糖尿bing、脂肪gan等疾病；如果摄取的热量不足，又会出现营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫xue、结核等。所以，若要达到热量平衡，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 摄取。每日早、午、晚餐的热量分配为占总热量30%、40%、30%.
基本概念编辑1、膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。2、良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。3、精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。4、在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少一口、能活99”，“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。
限钠（盐）膳食：适应对象：xin力衰竭、肾yan、肝硬变、有水钠潴留的浮肿患者以及高血ya患者。
膳食要求：钠盐限量视水肿程度和病情分三种：低盐、无盐、低钠 （1）低盐膳食
每日盐2～3克。饮食中忌用一切用盐腌制的食品。如咸蛋、火腿、酱菜、香肠、板鸭等。食yan2～3克或酱油10～15ml。需要时， 可视病情采用少量钾盐酱油或低钠盐以改善食欲。可用糖醋烹调法以调剂口味。
（2）无盐膳食：禁用食yan及一切含盐食物。烹调时不用盐、酱油和味精。此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。防止出现低钠综合征。
（3）低钠膳食：每日钠供给量约500毫克。
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