营养比较
以下的数值都是一百公斤米中的含量。单位为毫克
| 营养成分(含量) | 胚芽米 | 精白米 | 相比功效 |
| 蛋白质 | 7100 | 5470 | 蛋白质占人体的20%,占身体比例却很大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。 |
| 脂肪 | 30200 | 600 | 脂肪是“热量储藏库”，当体内热量不足时用于补充热量；充当保护内脏的“缓冲材料”；保持身体正常体温；保持毛发和皮肤的健康；脂肪是体内激su的组成材料；体内组织细胞膜的组成要素。 |
| 糖分 | 70520 | 65400 | 糖类是人们动力的来源。 |
| 灰分 | 1240 | 340 | 能够使肌肉结实 |
| 食物纤维 | 1000 | 300 | 帮助肠胃蠕动，去除宿便 |
| 钙质 | 21 | 17 | 净化血液，形成骨骼 |
| 磷 | 332 | 186 | 形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好 |
| 铁 | 2 | 1 | 防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助 |
| 镁 | 75 | 60 | 对于骨骼细胞的强化有帮助 |
| vitB1 | 120-500 | 54 | 不足时会引起脚qi、消化不好、疲劳、脑力会迟钝 |
| vitB2 | 66 | 33 | 不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎 |
| 泛酸 | 1520 | 750 | 不足易患皮肤病 |
| 叶酸 | 20 | 16 | 缺乏时易患贫血，白血球减少症。也被使用于治肿痛 |
| vitB6 | 650 | 37 | 多含于胚芽、酵母，被应用于治酸毒症 |
| vitK | 10000 | 1000 | 不足将引起血液凝固 |
| vitL | 少许 | 无 | 不足会引起用乳的不足 |
| vitE | 少许 | 无 | 不足会导致不妊症，以及男人精力不足 |
| 芋酸 | 4100 | 1000 | 不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛 |
| 生物素 | 12 | 8 | 不足会引起脱毛、步行困难 |
| 肌醇 | 12400 | 114 | 能够使肠胃的运动正常 |
三、胚芽米在国外的发展过程
二次世界大战后，在天然食品的热潮中，对米曾有各种说法，例如食用糙米有益健康，或食用七分碾白米较为优良等，也有“捣胴米”上市。然而专门讨论胚芽米的情形，则是三四十年来，从未有过的。如今突然受到大众的重视，究竟是基于哪些理由及背景呢?
1910年，由东京大学铃木梅太郎博士首先发现维生素B。他成功地从米糠中提炼出对预防及医治脚qi病似乎有效的米糠素。然而，在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶，因此无法获得学术界的充分认同。直到1929年，维生素B1才被以结晶的形式抽出，在那段时间，便积极展开各项实验。多次的试验表明，喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼，而且患“脚qi病”的几率低。
由此可知，在以纯粹的形式抽取之前，针对两者有效成分来评比，精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。之后，胚芽米便成为东京大学医院及第yi高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆、海两军的军粮，以势如破竹之势迅速普及。根据记录显示，1929年食用胚芽米的军人，在次年(1930年)中，脚qi病的患者逐减为五分之一。随后以维生素B理论的研究，使得胚芽米逐渐普及到各地。
某粮商巨头坦言：我一直把大米好的部分拿去喂猪，剩余的才卖给市民……
某粮商巨头在接受采访——
记者问道：
您在粮界行商多年，是什么原因使您在最辉煌之时毅然选择退出？
答：于心不忍。
记者：为何这样讲？
答：做粮商就意味着要把大米好的部分拿去喂猪，剩余的拿到市场卖给市民，只有这样，才能存活。
为何粮商会做出如此惊人的举动？
背后是否有什么不为人知的内幕？
也许看过下面这个视频——CCTV2财经频道的一期节目后，你就会明白其中原由。
业内人士
留胚米死路一条，精米才是王道
留胚米，顾名思义，保留胚芽的大米。留胚米打磨较轻，因此米粒形状并不圆滑，颜色、光泽相对精米而言也逊色了不少。
种子米则更是，全程只经特殊工艺一道脱壳，不打磨、不抛光，造就了种子米又小又丑、不够光滑、不够透亮的“形象”；又因保留糊粉层，使得种子米颜色泛黄，卖相与精米相差甚远。
并且，留胚米因保留胚芽，食用期只有45天，时间越久，胚芽越不新鲜，其活性成分越少。如果是夏季，留胚米又因营养成分高，还容易生虫。
种子米更是有过之而无不及。只因种植全程零农药、零化肥，成了虫子们繁殖、栖息的环境。
短暂的保存期加难以储存无疑又将生产留胚米的风险系数提高了不少。
因此，粮商间流传着一句话：
留胚米死路一条，精米才是王道。
粮商坦言
70%营养送去喂猪，30%营养供予市民
业内人士、粮商
898995850
