杀菌锅加热介质的传热效率最常用的加热介质是水和蒸汽。二者的传热系数虽然在理论，100℃时水为58.7，过热水蒸气为213，但实际操作中却没有显著差别。空气导热能力最差，它常存在于包装容器的周围，形成绝热层，严重影响杀菌效果，因此，在使用杀菌机械设备时，排气至关重要；包装容器的大小与放置方法同样内容物和同一杀菌温度下，包装容器的大小不同，其中心部分达到要求的杀菌温度和时间必然不同，小者快，大者慢。
诸城市邦德食品机械有限公司贮水锅与杀菌锅之间用连接阀和管道相通，分别安装有蒸汽管、进水管、排水管和空气压缩管等。循环泵使杀菌锅的水呈W形强制循环，即杀菌锅上方有三个进水口，而下方有两个出水口。这样锅内的水能形成强烈涡流，有利于水温均匀一致，提高杀菌效率。冷水泵主要是用来向贮水锅和杀菌锅内加入冷水。欢迎新老客户前来洽谈合作！
诸城邦德食品机械生产的杀菌锅在确认一切正常后，应按下列程序操作：
（1）在循环水槽中注满水，开启清水阀门；
（2）启动进料泵：
（3）打开蒸汽阀门，观察压力表和温度表的数值，根据工艺要求进行调节
（4）关闭清水阀门，当循环水槽中的水将放尽时，打开进料三通旋塞开始进料；
（5）当旋转管排出物料时，即转动旋转管，使物料流人循环水槽中，与此同时打开三通旋塞开始排料；
（6）经常观察杀菌温度，调节蒸汽阀，以防温度过高引起积垢和堵塞；
（7）控制节流阀，保证物料在预定温度内不断地在管内流过，避免积垢和堵塞。
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