泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。人工配合饲料不能直接投喂泥鳅，需要经过一个驯化的过程。人工训食的时可用专用饲料65%加入新鲜的河蚌肉浆35%用搅拌机或手工充分搅拌成面团状，然后用3～4毫米模孔绞肉机压制成直径3～4毫米、长度为3～4厘米的软条形饵料，略微风干即可投喂。
养殖泥鳅的成本就是饲料，选择合适的饲料，并采用科学的投喂方法，即可达到较高的饲料转化率，也有助于保持良好的养殖水质，是降低成本，获得较高养殖效益的关键。养殖泥鳅的饲料一般分为浮性饲料和沉性饲料，根据泥鳅不同生长阶段选择不同蛋白含量的饲料。那么养泥鳅到底是选择浮性饲料好呢？还是选择沉性饲料好呢？从蛋白、脂肪含量同等的条件下，每吨浮性饲料的价格比沉性饲料高几百上千元，按理说使用沉性饲料投喂泥鳅更划算。
泥鳅有别于鲫鱼，青鱼等其他有鳞鱼，鱼鳞对鱼儿的保护作用很重要。没有鳞片的泥鳅是如何保护自己抵抗外界病害的侵入的呢？靠它的体表粘液！但是要知道，野外生长的泥鳅，长势慢，体表粘液合成跟得上，而人工养殖的泥鳅长势快，体表粘液合成是跟不上的，需要添加一个特殊的营养元素（一种特殊的维生素），它是合成体表粘液的必要因子。另外，泥鳅催产，打针，挤卵使种鳅的体表粘液受到破坏，放回去的种鳅很难存活。所以，在配方中添加了这一元素的饲料，也能有效提高泥鳅的抵抗外界病害侵入的能力！
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