3.加矿物油大米有的陈米或劣质米经过再次碾磨后，将米表层变质的部分去除，抛光后大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光，使米更光亮，以蒙蔽消费者。鉴别方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。辨别染色米：有色米(如黑米、紫米等)营养丰富，但黑心米商会添加色素将米染色来欺骗消费者。鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色，但如果掉色严重，就有可能是染色米。
大品牌米业企业无论是对加工流程的把控，仍是在物流环节的管理方面都有着严厉监管。比方，中粮米业从2009年开始施行全产业链形式以来，从全产业链管理系统中甄选出26个要害管控环节进行严厉把控，并建立了一套科学、老练的质量安全管理系统。在污染操控方面，中粮米业能够在稻谷收割环节做到每一粒稻谷不落地；加工进程选用瑞士布勒、日本佐竹全套尖端设备，严厉按照GMP杰出操作标准，SSOP卫生标准操作程序，在出产现场完成全进程、全封闭、人机别离实时监控；制品储存环节悉数选用立式货架和塑料垫板，机器手主动堆放制品，杜绝一切人为污染，确保大米质量安全。此外，中粮米业还选用了“HACCP食品安全系统”对大米质量安全进行盯梢预警防控。在我国大米职业，经过该认证系统保证食品安全的企业寥寥无几。经过对全产业链26个要害点的严厉管控，“福临门”、“五湖”品牌也成为为消费者提供定心、安全、天然、养分的高质量大米的标志性品牌。
大蒜防虫法
【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
【方法】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
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