柚子酒制作步骤-水果酿酒技术

     葡萄酒是大家都知道的，其实除了葡萄可以酿酒，柚子也是可以的，味道有点酸，有点甜，还有点涩，做法极其简单，感兴趣的亲们可以一试哦！家里来客人了，倒上一两杯自酿的柚子酒，实在快意。怎么自制柚子酒呢？

柚子酒做法一：

食材：柚子20个、冰糖3斤

步骤：

1.柚子剥开，取出柚子肉。

2.可以用玻璃坛，也可以陶瓷坛，建议一次做多一点。

3.取出柚子肉，冰糖敲碎放入。

4.混合好的冰糖和柚子肉装入坛子内。

5.用保鲜膜密封好，放置两个月以上即可食用。

柚子酒做法二：

原料准备：柚子1000克、砂糖150-200克、白酒1800克。

做法步骤：

1、柚子选取酸味重的，充分水洗后，擦干净水分去皮。

2、将柚子切成园片，每个柚子切成4片，为增强原有的果香味，留下一个柚子的果皮，切成4-5片备用。

3、将切好的果肉和果皮置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。

4、2个月后将柚子取出，将汁液挤回酒中，渣滓抛掉。

柚子酒做法三：

用料：生态沙田柚4-5个、冰糖6两、酒曲1个

1、柚子脸皮清洗干净，横切成轮状，越薄越好；

2、冰糖加水小火煮化；

3、酒曲碾碎；

4、将柚子、冰糖水、酒曲搅在酒缸中密封，至少半年才开封。

喝果酒对人身体有什么益处

      少数民族地区大都是植物资源较为丰富的宝地，第1缕幽幽的酒香就是从少数民族聚居地的茫茫林海中飘起的。

      葡萄酒我国最早的葡萄酒，是现新疆地区酿制的。《史记·大宛列传》载：“宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”内地汉族地区虽然在周代已有人工栽培葡萄的记载，但这些原生葡萄品种果小味酸，很少食用和酿酒。直到张骞出使西域，带回了优良葡萄品种，内地才大量种植葡萄并用以酿酒。元初意大利人马可·波罗历滇时，在昆明、大理等地都品尝过当地人用葡萄酿制的美酒；明代，徐霞客漫云南，也记述过品尝葡萄美酒的事实。

     树头酒树头酒的配制过程最富特色。早在元、明之际，在云南的西双版纳、德宏等热带、亚热带森林中，少数民族“甚善水，嗜酒。其地有树，状若棕，树之稍有如竿者八茎，人以刀去其尖，缚飘于上，过一霄则有酒一瓢，香而且甘，饮之辄醉。其酒经宿必酸，炼为烧酒，能饮者可一盏”《百夷传》。清初，树头酒就果实直接取汁酿制的方法还常见于权威性的文献中，清康熙《云南通志·土司》中有如下记述：“土人以曲纳罐中，以索悬罐于实下，划实取汁，流于罐，以为酒，名曰树头酒。”据考证，树头酒的树种，属热带椰子之类，其果实可以从花梗处取饮液汁，因内含糖质，可即用于酿酒。这种不用摘取果实，而是将酒曲放在瓢、罐、壶之类的容器中，悬挂在果实下，把果实划开或者钻孔，着实令人大开眼界。清末民初，树头取酒的办法仍残存于滇西、滇南少数民族之中，现已不可多见。

     此外，少数民族的果酒种类还很多。常见的有刺梨酒、桑椹酒、山楂酒等，许多家植水果也用以酿酒。云南寻甸苗族的雪梨酒，还被赋予了神奇的魔力：“吃了雪梨酿的酒会破坏夫妻感情，再吃一回雪梨酿的酒又会恢复夫妻感情。”

有些人喜欢水果，并且认为啤酒不大可能与水果挂钩，但是现在果啤把我们带入了一个神奇而又多样的啤酒世界。就我来说，我曾尝试过用杏儿做一款艾尔啤酒，非常好喝。无论如何，你想要酿造一款好喝的果啤，首先要酿造一款好的基础啤酒，这是酿造优质果啤的关键。

你可以在任何一种啤酒里边加水果，也可以在啤酒里加任何一种水果。不管是新鲜水果、冻制的水果、罐藏的水果、干制的水果，还是水果提取物，都可以在家酿啤酒的任何一个酿造阶段添加。当然，要根据水果的类型以及你想要的效果来选择在什么阶段添加水果，比如，你可以在糖化期间添加水果，可以在煮沸期间添加水果，可以加到前发酵罐里或者加到后发酵罐里，也可以在装瓶或者装桶的时候添加水果。

啤酒与水果接触时间的长短不同，就会酿造出不同的啤酒。同样，啤酒也会因水果添加量以及水果的种类不同有所差异。