泉水是山体自然涌出、渗流形成，取水点对水源地的要求较高，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源，仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素，且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。
真正的山泉水必须是经特殊地层结构自然涌出的水。规定山泉水必须注明出水源地、地层结构和水中确切的矿物质含量。真正的山泉水和优质矿泉水本质是一样的，均含有纯天ran矿物质，长期饮用对人体是有益的，这也是目前山泉水在市场上渐受青睐的原因。
纯净水指的是不含杂质的H2O。从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用最普遍的还是电子工业。
由此可见，山泉水是比较适合日常饮用的。如今市场上山泉水的品牌很多，品质也是良莠不齐，那么如何鉴别真假山泉水呢？
首先，山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
蓝山县境内森林资源较为丰富，享有“荟蔚苍翠，浮空如蓝，百里森林，封殖广远”，“樵富竹林”之美誉。境内盛产松、楠竹、桉树，有水杉、银杏、黄杉、斑竹、龙竹等38种珍稀植物，森林覆盖率达72%。至2003年，蓝山县林业用地143848.5公顷，占蓝山县总面积的79.65%，森林蓄积454.4万立方米，森林覆盖率71.52%，是湖南省的重点林区县。
这里峰峦叠峙，深邃幽奇，山峰耸翠，巍峨壮丽，溶洞密布，绿水常流，自然风光十分秀丽，山体多为砂页岩、花岗岩、变质岩组成。这里有古老的文wu，动人的传说，驰名中外，令人神往。
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