香蕉酒的酿造工艺
香蕉酒制作注意事项：
1. 白酒不易使用酒精度过高的，酒精度过高酒会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。
2. 酿酒的容器以玻璃器皿为最适合，不要用铁铜等金属容器。容器要提前洗净晾干。
香蕉酒的口感：
香蕉酒平顺无烈，入口绵软，芳香清甜，香蕉果味浓厚。
香蕉酒的功效与作用是：
它含有人体必需的各种氨基酸、维生素及微量元素，经常饮用能增强人体对疾病的对抗力、增加食欲、清肝明目、降血压。尤其对中老年的夜尿、失眠、手脚冰冷、消化不良等症有良好的疗效。
香蕉酒的服用方法：
晚餐时饮用或者晚睡前饮用。用量可以根据各人对酒的承受力不同，在25——100毫升范围内为宜。
有些人喜欢水果，并且认为啤酒不大可能与水果挂钩，但是现在果啤把我们带入了一个神奇而又多样的啤酒世界。就我来说，我曾尝试过用杏儿做一款艾尔啤酒，非常好喝。无论如何，你想要酿造一款好喝的果啤，首先要酿造一款好的基础啤酒，这是酿造优质果啤的关键。
你可以在任何一种啤酒里边加水果，也可以在啤酒里加任何一种水果。不管是新鲜水果、冻制的水果、罐藏的水果、干制的水果，还是水果提取物，都可以在家酿啤酒的任何一个酿造阶段添加。当然，要根据水果的类型以及你想要的效果来选择在什么阶段添加水果，比如，你可以在糖化期间添加水果，可以在煮沸期间添加水果，可以加到前发酵罐里或者加到后发酵罐里，也可以在装瓶或者装桶的时候添加水果。
啤酒与水果接触时间的长短不同，就会酿造出不同的啤酒。同样，啤酒也会因水果添加量以及水果的种类不同有所差异。
从去年9月到12月，果酒创新联盟发起的“果酒飘香 富美家乡”——“果酒他乡”系列第1季，已经连续走进怀来、保定、烟台、蓬莱等地考察了海棠果酒、无花果酒、树莓酒、苹果酒等企业。
在酿造专家、媒体观察员及果酒企业家代表走访中发现，我国没有专业的果酒加工设备，使用的大部分是葡萄酒的加工设备，没有专业的果酒发酵剂同时加工规模非常小，以年产量100吨以下的居多，但品类十分丰富，口感上乘，低度、果香浓郁、安全性高、平均价格在几十元到几百元一瓶，与国内葡萄酒价格相比基本持平。
“在我国，果酒是活在尴尬的世界里。酒行业是个大产业，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒，甚至是保健酒都是风生水起，而果酒却迟迟没有立锥之地，这其中的一个主要原因跟中国的果酒文化有关。”中国果酒科技创新战略联盟秘书长刘晓芹说。
刘晓芹看来，利用水果生产果酒，在提高人们健康的同时，还能减少粮食的浪费，最重要的是可以消耗大量的果品，对农业供给侧改革，对农民的增收致富，对脱贫攻坚均有较大的帮助。
“果酒他乡”活动走进山东蓬莱调研了几个果酒原材料基地，其中一个与当地果酒企业合作的果农种植了200余亩的苹果，每年产量达50万公斤左右，但每年的苹果市场价格总是不平稳，经常处于“丰产不丰收、丰收不丰产”的困境，自从与当地果酒企业签订合作协议后，每年的收益都十分稳定，不仅鼓了腰包，还降低了市场风险，果酒企业也得到了优质、优量的原材料，双方共赢。
“未来，对于果酒的发展，应注重高质量的产品要有对应的品牌才能将价值更大化，生产企业或销售企业均应进一步加强品牌意识，丰富品牌文化，引导消费者形成文化消费方式。最关键的一点是产品的市场定位，消费者喜爱的产品才是好产品，产品的市场定位非常重要，市场定位精准，事半功倍。”刘晓芹建议。
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