蒸酒设备原理其实都很简单，就是操作起来，比的是效率，也就是蒸酒时间的长短问题。要是论酿酒，主要还是在发酵上下功夫。俗话说的好，蒸酒设备是船，那么发酵就是水。要想酿酒产量高，酒的口感好，我们一定要做到在使用白酒蒸酒设备关键“6句话”
在使用白酒蒸酒设备关键“6句话”，锦泰酿酒设备技术工程师与您分享：
1，思想要先行 遵纪守法，相信科学，提高质量，切记高假冒产品，坑害消费者。
2，原料是条件 不同的粮食品种，，可以参照不同的工艺条件，提高粮食出酒率。
3，配糟是基本 配糟对小曲酒发酵过程起到关键作用，如调节酸碱平衡，调节水分，调节淀粉和糖分的浓度等。
4，酒曲是动力 “一曲、二火，三功夫”，酒曲是在首位，称之为动力。这是利用酒曲的根霉、酵母等的生长繁殖，将淀粉转换为糖，糖在转换为酒
5，质量是前提 “低温醇甜香、高温苦麻辣”确保产品质量，如少用谷壳，不用生谷壳。蒸馏时截头去尾等。
6，操作是关键 小曲酒生产生产技术的严格把控，把握好生产各环节的关键要点。
传统工艺造酒，是有压力造酒。意思就是用比较大的压力将已蒸发的酒汽压过一条汽管，让酒汽在另一处的冷凝器里冷却成液态酒。可是在这种情况下，必需采用比较大的火力将酒糟加热，才会有足够的压力将酒汽压至冷凝器。在这种高的压力下，酒糟里的很多组分都混进了造出的酒里。出的酒是混浊的。因此，还要进行漂白过滤。
新工艺酿酒设备的发明者为了克服这个毛病，提出了零压力造酒新概念。取消了传统工艺中使用的酒汽传递管。将冷凝器直接罩在蒸发器之上，让两者合二为一。
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