很多人都知道酒醉后适当食用水果可以醒酒，桃子便是解酒水果的一种。桃子含有烟碱酸，能促进血液循环，可解酒并改善宿醉。桃子有补益气血，养阴生津的作用，大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者宜多吃；且桃子的含铁量高，食用桃子具有促进血红蛋白再生的能力，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
桃经过变种的品种有油桃 、蟠桃、寿星桃和碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
映霜红桃苗的夏季修剪非常重要，尤其是八年以下的幼树和初结果树更不能忽视。因为这段时期生长旺盛，发枝力强，新梢徒长，副梢抽生次数多，如不利用夏剪控制旺枝生长，改善光照条件，就会出现上强下弱，外密内空，副梢着生部位高，形成外围结果内膛无实的“环围结果”现象，不能形成立体结果的丰产树形。而且夏剪不到位，给冬季修剪增加了工作量，造成树体的恶性循环。
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