薰衣草形态特征
多年生草本或小矮灌木，虽称为草，实际是一种紫蓝色的小花，在浙江一带又称之为蓝香花。薰衣草丛生，多分枝，常见的为直立生长，株高依品种有30～40厘米、45～90厘米。在海拔相当高的山区，单株能长到1米。叶互生，椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠下部筒状，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花长约1.2厘米，有蓝、深紫、粉红、白等色，常见的为紫蓝色，花期6-8月。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。
薰衣草属是属于唇形科的一个属，约28种，叶线形至披针形或羽状分裂。轮伞花序具2-10花，通常在枝顶聚集成顶生间断或近连续的穗状花序。苞片形状多样，比萼短或超过萼，具脉纹或无；小苞片小，存在或无。花蓝色或紫色，具短梗或近无梗。
薰衣草的品种分类薰衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的薰衣草主要分为3类：
【原生薰衣草】又称英国薰衣草，品质较好，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。
【长穗薰衣草】又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。
【混种薰衣草】是以上两种的混种，被大量栽培，普罗旺斯花田内的薰衣草大多是这种。
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