晓芹冻干海参
以检验合格的大连鲜活海刺参为原料,采用低温冷冻真空干燥技术加工而成,一泡即食。
储藏方法:置于阴凉干燥处。
食用方法:将海参放入带盖的容器里,加入饮用水或温水泡发4-12小时左右(6-8小时为理想泡发时间),即可食用。
晓芹淡干海参/干海参
以检验合格的大连鲜活海刺参为原料,将鲜活海刺参去脏清洗,经缩水、低温冷风干燥技术制作而成。
储藏方法:置于阴凉干燥处。
食用方法:如果每天早上食用,前一天晚上将发制好的海参,放入冰箱的冷藏室中自然解冻,待早上用温水泡一下即可。蘸蜂蜜、或酱油等口感更佳。可也煮粥、凉拌、红烧等。
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小小海参的本领你知道的有哪些?
排脏本领” 海参在不良环境条件下,如海水污染、水温过高、过分密集或受某些强烈刺激时,海参身体会强烈收缩,常常把有毒物质的内脏从肛门排出来,这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡,在海里经过大约60天左右时间的休养生息,又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领,当海参遭遇天敌时,它会本能地快速将自己的内脏吐出,以迷惑天敌,并借助反作用力趁机逃脱。
“再生本领” 海参具有很强的再生力。若将其切2—3段,带有部分泄殖腔的片段能再生成一整体,少数穴居的海参,只有前端部分才能再生。若将刺参的肉刺切断,5—7天后会出现小的隆起,30天后会长出1—2毫米长;若将其管足切除,约7天后伤口会自愈并呈突起状,25—33天后可再生成切断前相同的状态,并能摄取食物,惟色素稍淡。“再生功能”也为海参逃离天敌提供了一种迫不得已的方法。在天敌吞食海参一半时,落入海底的另一半会在一段时间后再生成一个整体,这种神奇的再生修复功能,一直是中外医学界的生物工程学术专家深感迷惑的课题。
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泡发海参的注意事项:
1、海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止;
2、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质;
3、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样最多可以储存三天;
4、不要一味追求海参泡发过大,而反复水煮和浸泡。泡发过程中也应多注意口感,盐度如何等;
5、对于盐干海参,注意海参盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
6、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
7、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收较好;
8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净,特别是油性皮肤的人,要先洗净双手。