不知火单果重200～280g。12月上旬完全着色。果皮略粗易剥皮，有椪柑香味，无浮皮。果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁薄而软。果汁糖度13～14°。酸1%左右。成熟期2～3月。风味好，品质好。丰产，易成大小年。中亚热带、南亚热带及部分小气候条件较好的北亚热带地区。不知火是具有很好市场前景的柑桔优良品种。
??选择冬暖地区种植
??由于不知火抗冻性比温州蜜柑稍差，成熟期迟，要选择冬暖地区的背风向阳、土壤肥沃、土层深厚和水源条件好的地方种植。如果采用设施完熟栽培，在2月上旬采收，则品质更好，糖度更高。种植密度3-2.5m×3m，每666.7m2栽植70-75株。
??高接树管理
??对树龄20年生左右中间砧，接芽数宜多(30个以上)，切、腹接并用。选择树势强、中熟温州密柑或甘夏柑作中间砧，顶端叶片尽量保留。高接年春梢不摘心；7-8月份，春梢各节发夏、秋梢多，宜绑捆引导枝梢发生。夏梢生长好，宜及时抹芽抽夏梢2-3个，秋梢1-2个。第二年后基部发生新梢多，对主枝应作强修剪，促使生长。结果初期着果母枝以10-20cm为好，9月中旬停梢后确保母枝形成，疏删密生枝。结果后，枝梢下垂，弱枝变多，叶变小，宜回缩修剪。内膛枝、弱枝无叶花多，宜及早疏去。
花芽在分化过程中，它是分三个时期进行的，即：生理分化期，形态分化期和性细胞形成期。
??1、生理分化期：就是指芽内的生长点由叶芽生理状态转化为花芽生理状态。
??2、形态分化期：是指叶芽生长点的组织形态转向花芽组织形态，也就是花的所的原始体形成的过程。
??3、性细胞形成期：性细胞的形成不是在当年而是在第二年春季树体发芽以后至开花前这段时间进行的（就是所谓花芽分化的花期性），此期主要是花粉和胚珠的分化和发育。
????了解了花的形成过程，那么就要给果树一定的条件，来促使它多成花，成优质花。
??采取措施，使树体要处于停长后40-45天，采取环割等强迫性措施，成花率******（指幼树、旺树），但盛果期树一般停长较早，营养积累多，不必环割。
塘栖枇杷相继获得过“杭州市优质农产品金奖”、“杭州市商标”、“浙江省产品”、 “浙江省商标”、国家证明商标等荣誉称号，塘栖镇被浙江省命名为“浙江枇杷之乡”，目前正在努力创建“中国枇杷之乡”。现在，塘栖镇已建成塘栖枇杷特色园区1个，枇杷功能区2个，休闲观光园区2个，枇杷种苗基地3个，相继成立了枇杷科学研究所、枇杷专业合作社，开展枇杷加工，开发了枇杷花茶、果酒、果脯、果汁等系列产品。
塘栖镇枇杷种植面积1.5万亩，总产量3752吨，总产值4052.7万元。塘栖枇杷节从1999年开始至今，已连续举办了12届，成为杭嘉湖地区一个颇具影响力的地方性节庆活动。2010年，中国杭州塘栖枇杷节期间共接待游客58.94万人次，实现销售收入1.20亿元，创下了历届之最。塘栖枇杷品种
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