食品杀菌锅的选择原则有哪些？
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
产品性能
电加热夹层锅是一种新型、安全、高1效节能，低压（常压下或较低压力） 并能提供高温热能的特种设备，是一种以以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。解决无热源的厂家需求缩短工作时间、改善劳动条件等优点。导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油，最1高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
卧式搅拌夹层锅的性能及优点
1.卧式搅拌夹层锅使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。
2.卧式搅拌夹层锅采用使用最少量高x效蒸汽压力（0.3Mpa），适于高温加热。
3.配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。
4.卧式搅拌夹层锅采用SWC物控系统，可在整个操作（加热和搅拌）过程中供给物料所需最精1确的热量（可选）回收管道设5.计为节能方式，可节省能源。
6.罐体为最1佳设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。
7.所有部件（包括缸体）均采用304不锈钢材料和其他抗腐蚀材料，浆叶可移动（拆卸），便于清洗和更换。通过速度控制盘可选择适宜的搅拌速度。
898995850
