葵花子又名葵瓜子、天葵子、葵子。葵花子是向日葵的果实。葵花子分为两大类：一类是非油用的品种，颗粒大，具有条纹、含油低;另一类是油用品种，籽粒小，我们常做零食吃的是非油用的葵花籽。
葵花籽的营养价值
瓜子营养丰富，香气诱人，西瓜子能健胃、利肺、润肠;葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富。
吃葵花籽的好处
瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。
葵花籽对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。还具有治失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
吃葵花籽的坏处
磕瓜子虽有许多好处，可也不要无节制地大磕瓜子，瓜子含盐分太高,容易引发高血压,而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的。大量磕瓜子，大量耗损唾液的人易患口疮、舌疮、龋齿、牙龈炎、腮腺炎之类的疾病。
瓜子虽好，但是也不能常吃，经常吃瓜子还会造成瓜子牙，既不利于健康也不利于美观。
关于食品安全问题人们越来越重视，随着科学的发展，许多食品都出现了致癌的化学药品。那么关于网上流传的一些关于葵花籽油致癌的传言是真的吗？
实际上，葵花籽油是不致癌的，只要不是发生了质变的霉油对身体都不会有大碍。但是，关于葵花籽油致癌的问题也并不是空穴来风的说法。葵花籽油在高温的情况下，很容易变焦，这样会产生有毒物质。如果这样长期食用下去是对身体不好的。所以，正确食用葵花籽油的方法是避免高温。
许多食品都是一样的，它本身没有致癌因素，只是因为食用不当，所以才会导致癌症的发生。
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。
葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
它还具有治失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。葵花油对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，对高血压病人，肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。葵花油含有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。
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