豆腐及大豆食品含有大量蛋白质、镁、钙等骨骼的原料，还含有一些具有坚固骨骼作用的营养素。
大豆制品不仅是钙的优良补给源，而且有强化骨骼的作用。
豆腐及大豆食品的各种成分在预防和抑制骨质疏松症时所起的作用是这样的：
骨的25％是蛋白质，在蛋白质的网络状结构间充填着钙等矿物质，从而形成了骨。为了骨的坚固，钙的补给是不可缺少的，同时当然也需要蛋白质。豆腐及大豆食品的蛋白质丰富，而且是含有所有20种氨基酸的蛋白质，平衡也好。所以豆腐及大豆食品是具有强化骨质作用的食品。
维生素K对钙摄入体内后在骨中的沉着有很大帮助，对骨中钙的溶出有抑制作用。因此维生素K充足可以促进骨的形成，预防骨质疏松症。维生素K在体内必需量的一半是由肠内细菌制造的；另一半必须从食品中摄取。所以维生素K丰富的豆腐及大豆食品在骨的坚固中作用很大。
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豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
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豆腐为清热补益养生食品，营养极高。含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。其比例很接近人体需要，每100克质地密厚的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，且豆腐蛋白属于完全蛋白。脂肪8.6克，其中78%是不饱和脂肪酸且不含胆固醇，素有“植物肉”之美称。碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。而春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
简单的说豆腐可以提高免疫力，益气、补虚解毒和保护肝脏的好处。春天饮食要清淡，应以煮、焖的方法烹制。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸。而蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用，效果更佳。
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