栗子不仅淀粉含量高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、等营养元素。值得注意的是，栗子的维生素含量非常惊人，维生素B1、B2都要远远高于大米，而维生素C的含量比西红柿还要多。钾、镁、铝、锰等矿物质含量也非常突出，虽然达不到其他坚果那么高，但是比普通的水果高得多。适当的吃栗子是不会引起肥胖的，栗子中的维生素B会帮助代谢脂肪，而且栗子容易产生饱腹感，吃过栗子以后饭也会吃得少一些。
板栗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治.疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的禁忌 ??1、糖尿病人忌食。 ??2、婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。 ??3、栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
在选购生栗子时，捏起来坚硬、手感较沉的栗子比较饱满，基本是好栗子。“在购买炒栗子时，人们都喜欢个大的、‘咧着大嘴’的栗子，认为这样既能发现栗子坏不坏，而且还好剥，卖相又好。其实，由于没有破坏栗子原有的味道，个小、不开口的栗子的味道更好吃，面对顾客的疑惑，刘先生解释，个大的栗子，在翻炒时为了便于炒熟，入味更快，需要用人工切个口子，但是切开口子后，翻炒时用的沙石就很容易进入栗子里，变得不卫生。为了味道更好，一些商贩还会偷加糖精进行炒制。所以，顾客在挑选时，最.好挑选那些没有裂口的栗子。
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