酸汤鱼，苗族独有的菜品，入口酸味鲜美，令人胃口大开。酸汤味酸而清香，加上用西红柿泡制的红酸汤，煮出来的酸汤味道真的是令人回味无穷。吃饭前喝一碗，更是爽口至极！
酸汤鱼做法：
1.将鱼洗净，切段（背部不切断）用盐、姜、鸡精、料酒腌制20分钟。
2.锅热加油，放姜蒜，野山椒，泡椒，大葱炒出香味后加入红酸汤酱。
3.炒1分钟后，放适量盐、山胡椒油。
4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓，再加入适量的水，水能没过鱼块就好。
5.豆腐、香菇洗净切块。
6.竹笋洗净切段，尾部切丝。
7.将竹笋、香菇、豆腐分别下锅煮熟。
8.加入腌好的鱼。
9.把鱼块煮熟即可关火，最后加上胡椒粉调味就可以出锅了，撒上香葱、香菜，酸汤鱼就做好了。
酸汤鱼虽好吃，但在平时生活中，大多数人包括我自己都会因为制作过程的复杂望而怯步。面对繁锁的步骤，现在只需一种调料就能满足你的味觉享受，一起来看看，更简单的酸汤鱼做法是怎样的。
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