在小吃这个大家族里，米麦黍豆、果蔬子仁、肉鱼蛋乳、山珍海味，凡可入馔的食物原料，几乎无不采纳，无美不收。百味迎百客，再加上小吃的经济实惠、方便快捷、做工精细等特点，形成了十分庞大的消费群体。曾有专家发出这样的喝彩：“在全社会饮食业销售总量中，小吃当是‘三分天下有其一’！”
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