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先在锅里烧开水,烫蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北不曾种植)都能够,菜8分熟后捞出,淋半点油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。 合口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,连忙拿起筷子,开动吧!尝一口,合口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓烈,软滑合口,酸、辣、鲜、烫登时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你必须要细品当中的味道。
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