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的，汤做好以后就放在炉△子上慢慢炖。汤△的特△点是，油△要足，△辣椒要够△辣，要在汤上面看见红红的△辣椒油。螺蛳粉的味美是因△为它有着独特的汤料，这汤料是△由螺蛳肉、三奈、八角、丁香△等△1△3种天然香料和味素、蔗△糖配制而成的，至于13种△香料放△多少又有着严格的△△比例。有了△这△么多精细的△汤料，它能不鲜吗？一△碗好的螺蛳粉，好的配料也是不△可缺少的。酸笋不能太酸△，萝卜干不能太甜，腐竹和花生△要炸得恰△到好处。△下面说说配菜，1△、油炸△腐竹2、酸豆角3△、炒木耳和大名鼎△△鼎的酸笋4、油炸△△花生米5、切△得△小小的萝卜干丁4、△酸菜，北方叫雪菜。准备好了这△些东△西以后就可以开始做螺蛳粉了。△先在锅里烧开水，下蔬菜，△要绿颜色的，空心菜，生菜△，油△菜花（长江以北没有种植△）都可以，菜8分熟后捞出，△淋少许油△。再下泡好△的米粉煮熟捞△出压在△菜上，然后△加上配菜△，最后淋入螺蛳△汤即可。爽△口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至△金黄色△，整齐地△平△铺在螺蛳粉上，配△以极嫩的
网狼螺蛳粉系正宗广西特色小吃，作为柳州市的地标性食物，独一无二，具有鲜、酸、辣、麻、烫五大特点，它的独特风味让顾客回味无穷。这小吃之所以闻名是因为它的螺蛳汤是由多种原料与螺蛳经过数小时熬制而成，螺蛳汤的辣味和独特螺蛳味加上酸笋味正是螺丝粉最大的特色。其专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，配上特色辅料等使其风味更加独特。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米错过了油性，不曾了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，不然，粉煮熟后会断，不曾弹性，所以把握这一点很主要。有些食客吃螺蛳粉的时候会怪罪：“怎么不曾螺蛳肉？”原形上纯粹的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
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