螺丝粉的做法螺蛳粉学习柳州螺蛳粉配方
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柳州螺蛳粉里配以酸豆角，木耳 せせせ，腐竹，酸笋，花生せせせ等重要配菜，せせせ加以酸泡椒，使其せせせ酸酸辣辣的口味深せせせ得年轻朋友的喜欢，但是在外地せせせ，很多朋友一开せせせ始吃不适せせせ应酸笋的发酵味道，觉得臭せせせ臭的，其实这正是螺蛳粉的一大せせせ特色，阿星告せせせ诉せせせ你，酸笋腐竹是螺蛳粉里最重せせせ要的配菜，这些好的せせせ原料都是要从柳州发货せせせ才せせせ能保证产品せせせ的质量。在せせせ北方如果你一开始吃せせせ不せせせ习惯酸笋那很正常，毕せせせ竟垮地せせせ域性比较大，せせせ但是如果你せせせ不坚持去吃上三次せせせ以上せせせ就放弃的话せせせせせせ，很遗せせせ憾你吃到せせせ的螺蛳粉是残缺的，央视大型美せせせ食节目舌尖上的中国第一期せせせ里面介绍告诉大家酸笋是せせせ螺蛳粉最重要的佐料，很多人一せせせ开始不习惯せせせ，せせせ后面三五天せせせ不吃就会想念此独特せせせ的味道，せせせ只有把酸笋泡せせせ在螺蛳汤里与粉混合，让其入到せせせ汤せせせ里，才能せせせ吃到螺蛳粉的汤灵魂精华せせせ。
相传在上个世纪80年代的某一天晚上，有几位外地来的游客赶路到柳州，饥饿难当的旅客来到一家已经打烊的米粉店，但是老板说用来煮米粉的骨头汤已经用完了，只有一大锅白天煮螺蛳剩下的螺蛳汤，于是老板就把米粉直接倒到螺蛳汤里面煮再放些青菜、花生、腐竹等配菜，这几个来柳州的旅客大赞好吃。店老板对此印象深刻，往后就开始改进配方和制作工艺，慢慢的成型了螺丝粉的原型。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米错过了油性，不曾了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，不然，粉煮熟后会断，不曾弹性，所以把握这一点很主要。有些食客吃螺蛳粉的时候会怪罪：“怎么不曾螺蛳肉？”原形上纯粹的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
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