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鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐
做鸡蛋灌饼选址灵活，在商业街、步行街、广场周边、住宅小区、学校等都可以开业，灵活经营，人人都可以当老板。无需经验，无需大厨就可以轻松操作，开店街头都可经营。
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