凉皮是炎热的夏季的一道时令小吃，在冬季也是一道不可或缺的小菜。配上花生碎和黄瓜丝儿，颜色好看，味道清脆爽口，还是有很多人喜欢吃的。做成的凉皮儿，可以按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
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