豆腐含有构造肝脏材料的蛋白质，也是含有提高肝脏工作能力营养成分的食品。
豆腐中的各种成分在预防和抑制肝功能疾病的作用是多方面的。
为使肝脏中的酶进行正常工作，需要丰富的矿物质，其中锌和镁具有促进肝细胞新陈代谢的酶的辅酶作用。另外，钾在肝细胞内侧较多时，新陈代谢旺盛，为此应该保持钾的丰富，因为钾在新陈代谢中会失去，因此要充分补给。而锌、镁、钾都是豆腐中含量丰富的矿物质。
维生素B2是促进细胞再生的水溶性维生素，有促进肝细胞再生的作用；是脂肪代谢不可缺少的维生素，可预防肝脏中脂肪积蓄形成脂肪肝。维生素B2在体内不能保存，从饮食中摄取后1天之内就会失去，需要每天补充。豆腐可以起到这种作用。
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就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
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吃豆腐搭配玉米更营养
玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。
最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值极高。在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5-10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的就餐选择。
除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
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