豆腐品种五花八门
一块四四方方、再简单不过的豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜，甚至还有专以豆腐为特色的馆子，比如淮扬豆腐宴。豆腐的品种也是五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。
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豆腐含有构造肝脏材料的蛋白质，也是含有提高肝脏工作能力营养成分的食品。
豆腐的消化率高，由于能量较低，可以多吃，是已经引起广泛注意的肝脏蛋白质补给源。
豆腐中的各种成分在预防和抑制肝功能疾病的作用是多方面的。
肝脏本身由蛋白质组成，体内需要的蛋白质都是在肝脏中以氨基酸为原料合成。肝功能降低，肝脏制造的蛋白质减少，就使肝功能愈加降低，形成恶性循环。另外，在肝脏中还进行着解毒、糖分的储存、脂肪的储存、维生素的活性化等等各种各样的工作，这些工作都要靠酶的作用来完成，而酶也是蛋白质仍然要在肝脏中由氨基酸合成，因此肝功能的降低会导致肝功能的进一步降低，从这一点上说，要求有能改善肝功能的、氨基酸平衡好、又容易消化吸收的蛋白质食品，豆腐就具备这些条件。
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春天是万象更新、生机勃发的季节，一年之计在于春，春天总能给人带来希望和快乐，但是，春天的气候多变，冷热交替频繁。温差加大使得呼吸道疾病增多，造成机体免疫力下降，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选。新鲜嫩滑的豆腐是春季必备的食品，俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。它具有补虚、益气等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力等作用。
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