过桥米线加盟
过桥米线做法
过桥米线配方
过桥米线主要靠汤的温度烫熟生料，故而关键在汤。仟佰味过桥米线的独家秘制汤是用老鸭、老母鸡、大骨、排骨等新鲜的原料小火煲3小时以上而成，再经过独家秘方特制成上选高汤，让您快速烹制绝味米线。仟佰味郑重承诺：只提供真材实料熬制而成的上等过高汤，不添加任何人为物质，以保证产品的绿色天然，鲜香味正。
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过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上复盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上复厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
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仟佰味过桥米线学习内容
1、过桥米线的预处理，以及粉条的优劣选择方法
2、过桥米线专用浓香高汤调制方法
3、过桥米线酱料的大料的配制和做法
4、过桥米线飘香辣椒油的制作
6、过桥米线的多重配菜选择以及不同价位的设置
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