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栗是山毛栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种。在我国分为两种，野生板栗和杂交的改良板栗。在我国普遍种植的品种是杂交培养后的改良品种，因个大，味甜，抗病性强，所以在我国大为广泛种植，板栗的原生在北半球温带地区，大部分种类板栗树都是20-40米高落叶乔木，只有少数是灌木。各种板栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑的花序，雌花单独数朵生于总苞。坚果包藏在密生尖刺的总苞内部，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗苗的整形修剪就是要平衡各部位、各枝系的长势，使均衡生长结果。板栗雌雄异花，壮枝结实。成花、结果对光照条件要求比较高，应该采取多种修剪措施，改善每个单株和整个板栗园的通风透光条件。内膛细弱的雄花枝多，应疏除。所以，片面强调内膛结果并不能取得明显效益。
板栗全身都是宝，可以加工制做成板栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则就是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗的各个部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，板栗的果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，可治偏肾气等症。
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