油炸鸡锁骨又名《御香叉骨》，相传乾隆年间，一日乾隆率大臣去如今的承德围场狩猎，追赶几只野鹿至一村落，野鹿不见，却闻得远处传来阵阵浓香，寻去原来是一家炸鸡铺，但见食客络绎不绝，此时以致午时，乾隆爷腹中正觉饥饿，便让公公叫来一份品尝，只见此物形似满弓，色泽黄金，香味四溢，乾隆爷立即食欲大增，食后更是赞不绝口！
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