太阳花，通常称作向日葵，属向日葵族，一年生草本花卉植物，植株高约1～3.5米。茎直立于地，花朵呈圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛。夏季开花，花序边缘生中性的黄色舌状花，花瓣不结实。花序中部为两性管状花，一般为棕色或紫色，较为结实。太阳花种子，果皮木质化，一般为灰色或黑色，称葵花籽。
太阳花种子一年四季均可种植，但主要以夏、冬两季播种为主。一般情况下花期可达两周以上。太阳花的品种分为“观赏用”品种或“食用”品种，个别观赏用品种特点为植株较为矮小，通常植株不过半公尺。观赏用太阳花适宜种植在盆栽中;而食用太阳花品种其植株较为高大，适合栽种于露天苗圃泥土中，通常可生长至2公尺以上。太阳花（向日葵）生长得比较快，花期长久可达两周以上，太阳花（向日葵）的生长与温度、水分、光照、土壤等因素关系密切。
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