兰州拉面，是西北城乡独具地方特色风味的面食小吃，尤其以兰州拉面最有名，在全国各地都有兰州拉面馆，拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗牛肉面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竟比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条，拉面越细越佳。最厉害的能把面条从针眼中穿过，而且无论拉多细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好的面，捞到碗里面能“站住”也就是用筷子捞起，又放下，面条能够不断，否则就是不合格。因此这拉面的技术手法，还真不是一天两日，看一些学拉面的资料就能学会，学精的！
兰州拉面培训，普兰店正宗兰州拉面制作方法，学习拉面技术就到大连百佳福小吃培训，学习内容:1、和面要领，拉面剂的使用、拉面出条的手法（宽条、窄条、圆条
、三棱面、韭叶面以及细条的动作要领）
2.肉汤的熬制秘籍(十余种香料秘制)
培训形式:教师示范，学员随堂实习，教师手把手指导。
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