特 色 披 萨 班
一、西餐
众所周知，可以说披萨和意大利面是意大利餐的代表，在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利地位有所改变，但就西餐烹饪来讲，意大利餐却是始祖，可以与法餐、英餐媲美。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称，形色也非常讲究，披萨颜色的搭配就是最好的说明…
二、培训内容
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理论知识 |
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西餐的概况： |
1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展 |
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西餐菜品的特点及分类： |
1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点 |
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厨 房： |
1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具 |
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西餐的原料： |
1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品 |
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西餐原料的加工及意义： |
1、西餐的初步加工及意义1、各种原料的初步加工 2、西餐的刀工技法 3、西餐原料的细加工 |
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培训制作 |
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早餐类 |
1、早餐的分类与品种 |
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2、早餐菜品的制作方法：①美式煎蛋 （单面/双面） ②鲜虾炒蛋 ③意式蛋卷④日式蛋烧/鲜奶炒蛋 ⑤熏腌肉 ⑥法式煎肉卷 |
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沙拉类 |
1、沙拉的基础知识 |
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2、沙拉各少司酱的制作： ①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁 |
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3、沙拉（色拉、沙律）制作： ①凯撒海鲜沙拉 ②土豆沙拉 ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉 |
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披萨制作 |
1、披萨酱料制作： |
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2、披萨制作： ⑴田园香脆披萨、⑵至尊熏肉披萨、⑶十全满溢披萨、⑷米香番茄披萨、⑸水果披萨、⑹黄金虾排比萨、⑺夏威夷风光比萨、⑻黑椒熏肉比萨、⑼全菇披萨、⑽荤素满堂比萨、⑾培根蘑菇批萨、⑿欧陆浓情火腿批萨、⒀意大利香肠批萨、⒁番茄辣肉批萨、⒂美式厚饼批萨、⒃黑椒小牛排披萨、⒄奥尔良风情烤肉披萨 |
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意大利面 制作 |
1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面 4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面 |
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三、培训情况
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学习时间 |
一般7到10天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。 |
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培训学费 |
学费2480元 (包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。) |
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实习安排 |
学完后可到公司步行街直营店或学校直营店实习。 |
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开店服务 |
免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。 |
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优惠措施 |
1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。 3.另外还可以参加公司现有的开春优惠活动 |
四、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．西餐用具及配置。
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