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卤菜_卤菜的做法_卤味_圣恋鲜卤菜
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圣恋鲜卤菜的显著特点
1.圣恋鲜卤菜采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，晾干而成，属“药卤”，圣恋鲜卤菜常卤常鲜，越卤越香，卤味无穷，这是其它任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“圣恋鲜卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“圣恋鲜卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类，作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症，暖胃，杀虫止呕，止泻等功效。
2.圣恋鲜卤菜富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“圣恋鲜卤菜”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则，有利于身体健康，圣恋鲜卤菜味道纯正，质地筋道、耐人寻味。圣恋鲜卤菜配方中的中草药本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加剂，其成品色美味香，口感独特，回味无穷，长期食用，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤，延年益寿之功效。
3.圣恋鲜卤菜着色是用焦糖溶液，也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统，故黑色或褐色一直都是圣恋鲜卤菜的本色。
4.圣恋鲜卤菜工艺复杂，其他的卤菜都是一次做成，而圣恋鲜卤菜却要卤制五遍以上，而且卤制次数越多，味道越纯正，各种原材料在经过多次卤制脱水后，重量减少50%到70%，故而圣恋鲜卤菜价位较高，在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳。
●常见的卤制菜肴
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤味海带、卤花生、卤莲藕等。
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