卤菜_四川卤菜_卤菜做法_卤菜配方_卤菜_四川卤菜

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四川卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，迅速打入了食品市场，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第一，取材方便，可丰可俭  由于四川出产丰富，故用于卤菜配方的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面  。
第二，质地适口，味感丰富  卤制原料时（卤菜的做法），  可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，  可耙则耙，  可软则软，  该脆  则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适  口，五  香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。
第三，香气宜人，润而不腻  由于圣恋鲜卤菜中加入了一定量的具有各自辛和香气的调料，  所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤味时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
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