白茶水分测定仪原理为烘箱干燥减重法，故又称作烘干法水分仪。以白茶在常压及规定温度条件下，加热至恒重后，称量，并计算试样损失的质量即为水分。测试过程中，仪器自动计算白茶在加热前的质量及加热至恒重后质量的差值与加热前白茶质量的百分比，得到白茶的含水率。白茶水分仪的设计制造符合GB/T 8304-2013《茶 水分测定》及GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中采用烘干法测试茶叶水分含量百分比的标准规范。
白茶水分测试仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件及水分测试软件等。加热部分采用大功率环形卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥白茶样品，不损伤白茶表面；称重传感器则是引进德国技术的HBM称重传感器，称重精度高且稳定、温漂小、能够灵敏地感应样品的质量变化；水分测试配件则涵盖了聚热盘、三角支架、盘托、样品盘等；水分测试软件经过升级以后，已经具备白茶水分含量百分比、固体含量百分比、回潮率、干湿比等。白茶水分仪也被称作卤素水分仪、白茶水分测量仪、白茶含水量测定仪、固含量测定仪、回潮率测定仪、干湿比测定仪等。
白茶含水量测定仪检测的是白茶含水率，即含水量百分比。烘干法测定样品含水率的方法普遍适用于检测各种粮食、化学材料、粉末等水分含量。一般用于检测白茶、普洱茶、铁观音、绿茶、红茶、岩茶、熟茶等；玉米、小麦、燕麦、花生、大豆、绿豆、红豆、高粱、麦麸、麦皮、米糠、稻谷、大米等；橡胶、塑料、陶瓷浆料、污泥、胶粘剂、石英砂、珠光砂、膨胀珍珠岩、钎焊剂、氢氧化钙、铝银浆、粉煤灰等材料的含水量。
白茶水分标准
水分含量百分比是白茶重要的质量指标之一。白茶的质量指标中，常规的理化指标包括水分、总灰分、粉末、水浸出物等。其中白茶水分含量要控制在不超过8.5%的限值。
白茶水分测试仪技术参数
仪器型号：JF12031A
称重精度：0.001g
称重阀值：120g
含水率可读性：0.01%
取样量：》3g
校正方式：单点校正
称重传感器：德国的HBM
数据处理器：英国的ARM
恒重时间判定：可调节
样品库：可建立2000组
样品盘：不锈钢80mm
测量模式：自动、手动、定时
加热模式：柔和、标准、快速
显示数据：重量、时间、水分含量、固体含量、回潮率等
白茶水分测定方法
目前，测试白茶水分的方法主要是烘箱干燥法及快速水分仪法。白茶水分测定仪的测试速度较快，且操作简单，无需人工计算。在仪器0.000g的状态下，取5g左右的白茶样品置于样品盘内，均匀平铺后，盖上加热仓罩子，选择启动键后，仪器自动开始加热干燥样品，测试结束时，仪器自动锁定显示样品的含水率。
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