河南新乡特有的一种面食
酸甜辣的味道
主要调料:郫县豆瓣~然后是青菜，糖，醋，盐，味精
一.做法:姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料:
1、肉糜(超市有现成的卖)或肉丁(买肉自己切成花生米大小)。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末(根据肉的粗细决定)备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末(根据个人口味决定数量)，备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油(红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好)等调味品。
做法:
1、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油)，随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水)，约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
香辣面做法:
酸辣白菜丝:
主料:白菜，
配料:干红辣椒，盐，醋，白糖
制作方法:
1、将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟，捞出控净水。
2、取盆，在盆里铺一层白菜丝，撒少许精盐，再撒一些辣椒丝，淋点醋，撒一些白糖，这样一层一层地铺好，将盆盖严，30分钟后，即可食用。一.姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料:
1、肉糜(超市有现成的卖)或肉丁(买肉自己切成花生米大小)。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末(根据肉的粗细决定)备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末(根据个人口味决定数量)，备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油(红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好)等调味品。
做法:1、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油)，随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水)，约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述 菜料
就可以吃 了
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