米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。
正宗米线做法培训，学习过桥米线制作方法，大连百佳福教授砂锅教学内容：
1、 砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、 鲜汤的制作, 调备老汤技术；
3、 鸡、鸭、鱼、牛等各类原材料腌制及处理；
4、 秘制香辣底料、麻辣底料的制作；
5、 各种菜的搭配方法技巧；
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