大连百佳福教授的无矾碱香酥大油条口味独特，但传统的油条为了使油条松脆可口，在揉制面团时，加入盐碱矾，由于长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害。我校研制出一种无矾、碱油条的新技术配方，油条不加矾碱，营养健康，香酥可口。引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，炸好的油条成品不加矾碱，铝不超标，外酥里嫩，色泽好，膨松感好，大小均匀，无异味，健康营养。为人们带来营养、健康的油条，秘制配方，口味独特生意火爆。
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