老南京都知道，在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤；也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肝等，由以前的清汤变成了高汤，味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肝切成小片状，粉丝温水备用；汤烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝等，旺火煮上即可；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走。
大连百佳福教授的鸭血粉丝的培训内容
培训内容
●鸭血粉丝高汤制作●鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术●成品调味技术等，制作全过程及配方●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等
大连百佳福教授培训课程
安 排
1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
大连百佳福，一直坚持：尽力做好自己，从不评价同行。我们没有什么奖牌奖旗，没有什么国际大厨，中华大厨，我们教的小吃技术，也不需要什么所谓的国际大厨。本公司的每个师傅，每天都在不停的培训学员，技术越来越熟悉精炼，经验越来越老到丰富，足以教好每一位选择百佳福来学习的广大学员们。大连百佳福食品技术研发有限公司是一家专业小吃技术培训机构，供应全国上百种特色小吃技术，每天都是在培训不同的学员，每年都为社会输送几千名餐饮人才，无论您从事什么行业，无论有没有基础，只有您不想学，没有您学不会的。选择百佳福小吃培训中心，成就您的美食之梦、成就您的创业之梦。大连百佳福小吃培训中心欢迎每个热爱小吃、热爱美食的人。
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