兰州拉面（牛肉面）已有一千多年的历史，起源于唐代回族民众的创造。依照传统，至今的牛肉面馆大部分仍由回民经营，所以现在的牛肉面馆名称大部分都以“马”姓开头。牛肉面与回族人的饮食紧紧联系在一起，可以说，判断一家面馆的优劣，是否是回族人的馆子是个很重要的标准.兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了，打得个名扬天下。
牛肉拉面、西红柿鸡蛋面、酸菜牛肉丝面、
炒拉面、牛肉干拌面
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拉面的简单做法：
1.锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就更好，大骨熬制的高汤就可以。4.把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。
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