（一）排污许可证（或者环境测评）
排污许可证需要到所在辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：第一，楼上不能有居民住宅；第二，污水要能纳入市政污水管道。
上门检查的工作人员会根据营业面积的大小决定装何种抽油烟机。自己买的家用抽油烟机或者没有经过环保认可的抽油烟机都是不行的。办证处的工作人员一般还会提醒你，在决定租下一个店面或是在装修前，最好向环保部门咨询一下。
例如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口刚好对准了后面的住户，虽然管理部门第一时间不知道，但随着时间一长，后面的居民就会去投诉，最后往往还需要再调整，白白花费冤枉钱。
（二）食品经营许可证
之前是需要办理食品卫生许可证和餐饮许可证，现在简省了，只需要办理一个食品经营许可证就可以了。办证是到食药监局办理，在食药监局网站上可以查询所需的资料，有疑问的可以打电话到食药监局进行咨询。另外，如果食药监局和工商局合并了，那就是到市场监督局。
在检查和培训合格的基础上，还要看以下几个方面：一是卫生设施是否完备，主要是指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所的面积比例是否达标。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，可以事先咨询相关人员。
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