兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。
在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面".
目前，兰州有上千家牛肉面，每天要卖出100万碗牛肉面。所以可见市民对牛肉面的喜爱。兰州的牛肉面，有它独特的制作工艺，面、汤、肉、辣椒油、萝卜片都是精华.想要开这样一家受市民喜欢的店就必须要自己先去学好兰州正宗的牛肉面，了解开店流程和经营管理。那到哪里可以学到如此正宗又全面的技术呢？兰州有一家顶乐牛肉拉面培训学校，正宗兰州牛肉面全套技术培训，随到随学，赶快来兰州实地考察了解吧.
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