「酱油拉面」——日本拉面风味之最
酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。
「味噌拉面」——60年历史的风味
味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。
「喜多方拉面」发源于福岛県喜多方市，据传其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）从中国来的青年人一边吹着唢呐
一边推车沿街叫卖得来，其特征是面条平滑柔软，是有嚼劲的粗卷面，和油脂多的北方拉面相比，口感十分清爽，大量使用起源于饭盛山的地下水，做成了富含水分的软糯的面，汤头以清澈豚骨或鱼介为底，以酱油勾兑。
曰料消费者消费者最常吃的餐厅类型中，选择日料的比例北京为31.7%、上海为44.4%、广州为29.1%。
上海吃日料的忠实粉丝多，明显高于北京广州两地。消费者最常吃的餐厅类型前三位是日料、烧烤、西餐。
广州的消费者中吃烧烤的比例较高，为36.4%（超过吃日料比例29.1%，这个问题值得探讨），明显高于上海的20.4%和北京的34.1%。
北京的的消费者中吃西餐的比例仅为7.3%，明显低于广州的12.7%和北京的11.1%，包括烤鱼也是这个状态，这与南方生活形态有关。
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